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彩色小麦-黑小麦、蓝小麦、绿小麦、紫小麦等蛋白质含量比普通小麦高出46.75%、比优势强筋小麦高出10.53%、氨基酸总和比普通小麦高出77.1%、湿面筋含量比优质强筋小麦高出12.86%。微量元素钠、钾、锰、钙、镁、铁、锌、硒等均高于普通小麦。被誉为“补钙麦”“富硒麦”“富碘麦”

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