SAKE DISCOVERY From Ibaraki

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text: つくださちこ/薫風(千駄木)【Chefʼs Profile】 大手製薬メーカーにて8年間勤務。調理師 の資格を取得し、もつ焼き、フレンチ、割烹などで勤務。「日本の食文化を守りたい」との思いで和菓子の道へ。2012年7月に「和菓子 薫風」をオープン。つくりたての和菓子と日本酒のマリアージュを提案している。

link: www.wagashikunpu.com

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text: 佐久間佑吾/ 京橋もと【Chefʼs Profile】 2005年にホテルラングウッドで下積みから和食を学び、その後会席料理店や銀座の割烹にて修業を重ねる。帝国ホテルの京料理「伊勢⻑」にて責任あるポジションを経て、「京橋もと」の料理⻑に就任。大人の隠れ家のような空間で、四季折々の和食と厳選された日本酒を楽しめると食通からも評判になっている。

link: kyobashimoto.owst.jp

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text: 増山明弘/MOSS okinawa【Chefʼs Profile】 都内有数の仏料理店で修業後、27歳で渡仏。帰国後、都内フランス料理店料理⻑や日本初のハーブガーデン「大多喜ハーブガーデン(千葉県)」料理⻑などを経て2012年 「CROSS TOKYO(六本木)」総料理⻑就任後、12月にオープンした「MOSS okinawa」でも総料理長を務める。自身が全国に足を運んで選び抜いた食材と、フレンチの技法を融合させた新しい料理を提案している。

link: cross-tokyo.com

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link: www.ippin.co.jp

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link: tsukinoi.co.jp

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link: takemurashuzou.com

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link: www.tokumasamune.com

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text: 茨酒屋 安藤商店

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text: 小野酒店

link: onosaketen.jp

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text: 佐藤酒店 プレイアトレ土浦店

link: www.sake-ibaraki.com

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text: 土浦鈴木屋

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text: 取手の地酒や 中村酒店

link: www.nakamurasaketen.com

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text: 水戸の酒屋　リカーショップ　キナセ

link: liquor-shop-kinase.co.jp

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text: 千駄木　伊勢五本店

link: isego.net

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text: IMADEYA GINZA

link: imadeya.co.jp

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site: www.ibaraki-shokusai.net

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link: www.sake-discovery-from-ibaraki.com

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